Le 2 octobre au Japon est le jour du tofu, tôfu no hi 豆腐の日 ; octobre étant le dixième (tô) mois de l'année et 2 se lisant fu-(tatsu).
Le tofu a été inventé par les Chinois il y a quelques 2000 ans puis introduit au Japon au VIIe siècle, à l'époque de Nara, Nara jidai 奈良時代.
Le tofu est fabriqué à partir de graines de soja, daizu 大豆, réduites en purée et trempées dans de l'eau bouillante.
On sépare ensuite à l'aide d'une étoffe la pulpe, go 呉, du liquide tônyû 豆乳 (le lait de soja).
Le tofu le plus consommé au Japon, le momen-dôfu 木綿豆腐, est obtenu à partir du lait de soja auquel on ajoute un coagulant.